Μαγειρέματα

Μαγειρέματα

Κεφαλονίτικα γεμιστα σε σκεύος του περασμένου αιώνα

Πρώτη φορά βλέπουμε αυτό το περίεργο μαγειρικό σκεύος που μοιάζει με φόρμα κέικ. Φόρμα κέικ όμως δεν είναι. Είναι το ταψί για τα γεμιστά...

Τα αρωματικά τσιγαρίδια τση Κεφαλλονίτικης Μουρδουλοπέφτης (Τσικνοπέμπτης)

Αίσθηση είχε προκαλέσει πέρυσι το άρθρο του Τάκη Τόκκα που κατ΄αποκλειστικότητα δημοσίευσε το kefalonia press για τα έθιμα της Κεφαλονιάς τη Μουρδουλοπέφτη  (Τσικνοπέμπτη).. (Διάβασε...

Κεφαλλονίτικο τηγανόψωμο της Πρωτοχρονιάς

To τηγανόψωμο που παρουσιάζει πάρα κάτω ο καλός μας φίλος   το έφτιαχναν στη προσεισμική Κεφαλονιά τις ημέρες των Χριστουγέννων και το πρόσφεραν στους ανθρώπους...

Ρεβυθόσουπα .. προ-Χριστουγεννιάτικη κατά το έθιμο..

Αυτές τις μέρες τις Χριστουγεννιάτικες που οι νοικοκυρές στα σπίτια είχαν πολλές δουλειές για τις ετοιμασίες της γιορτής : σφάξιμο χοιρινών, αρνιών, συντήρησή τους...

Μπουτίνο: Το Κεφαλλονίτικο γλυκό των Χριστουγέννων

Η καλή μας φίλη Νιόβη Καμπίτση είχε την καλοσύνη να μας καλέσει στη σάλα της να φωτογραφίσουμε το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό της Κεφαλονιάς. Πρόκειται...

Η Κεφαλονίτικη ρετσέτα τση πουτρίδας απο τη νεαρή σεφ Ναταλία Γάσπαρη αποκλειστικά για το...

Στην αναζήτησή μας για παραδοσιακά Κεφαλλονίτικα φαγητά των γιορτάδων των Χριστουγέννων καταφύγαμε στον καθ υλην αρμόδιο Τάκη Τόκκα, ιδρυτή του Διαπολιτισμικού  Κέντρου Πολιτισμού, στον...

Κεφαλλονίτικα μοσχομυριστά τσιγαρίδια!!!

Αν ένα φαγητό περιέχει τα αρώματα της Κεφαλονιάς αυτό είναι τα τσιγαρίδια!!  Τα τσιγαρίδια είναι ένα πιάτο που αποτελείται από αρωματικά αγριοβότανα. Δεν φτιάχνεις...

Βγήκανε τ’ αγριολάχανα! Κοπιάστε!

Μετά τις βροχές κάρπισε η γη της Κεφαλονιάς σε αγριολάχανα! Η πρώτη χεριά απόψε στο τραπέζι του Διονυση  Φραγκισκάτου.. Συνοδεύμενα από πατάτες βραστές πιπεράτες...

Τι κομμάτι επιλέγουμε για βραστό και σούπα;

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Όποιο μέρος κι αν επιλέξουμε, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το καθαρίσει καλά από τα περιττά λίπη.  Μοσχάρι (ή βοδινό): Επιλέγουμε κυρίως...

Κεφαλλονίτικη μπακαλιαρόπιτα για τη νηστεία των Χριστουγέννων

Λατρεμένο τρόφιμο για τους Κεφαλλονίτες διαχρονικά ο παστός , αλμυρός μπακαλιάρος.  Δεν υπήρχε σπίτι που να μην έχει στο αρμάρι του ένα – δυο...