Μαγειρέματα

Μαγειρέματα

Ρισιάνικα πιάτα εποχής!

Το διαιτολόγιο στα χωριά μας πάει με την εποχή! Οτι έχει η φύση ότι βγάνει ο λαχανόκηπος! Ετσι και στην Ερισο! Το ημερολόγιο δείχνει...

Ενα Κεφαλονίτικο μεσημεριανό: γουλιά με ρέγκο

Γουλιά με ρέγκο.. ενα απο τα αγαπημένα φαγητά κυρίως της αγροτικής Κεφαλονιάς Ο ρέγκος ψημένος στη φλόγα, τα γουλιά από τον κήπο, το λαδάκι...

Η τέχνη τση Ρισιάνικης πατελόπιτας – πεταλιδόπιτας.. και το πιάτο του διάσημου Ρισιάνου

Βήμα βήμα ο Ρισιάνος  Takis Milatos   μας δείχνει τη παρασκευή της Ρισιάνικης πατελόπιτας. Πίτα με λαχταριστές πατέλες που στη Νότια Κεφαλονιά τις λέμε πεταλίδες....

Κεφαλονίτικη Νεραλατιά ή Ριγανάδα

Κεφαλονίτικη Νεραλατιά ή Ριγανάδα Υλικά Ψωμί ξερό Κομιντόρια ή μεγαλύτερες ντομάτες ώρμες Λάδι Ξύδι Αφράλα Ρίγανη Θρούμπι Προετοιμασία Παίρνουμε ξερό κρίθινο ή σταρένιο ψωμί και το κόβουμε σε φέτες μεσαίου πάχους. Μπορούμε επίσης να...

Kαιρός για σκάμνα και την αρωματική μαρμελάδα τους! Μια Κεφαλονίτικη γλυκιά λιχουδιά!

 Ο  ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΦΡΑΓΚΙΣΚΑΤΟΣ , μας υπενθυμίζει με το αφιέρωμά του στο σκάμνο μια παλιά , μοναδική αλλά ξεχασμένη γεύση Κεφαλονίτικης μαρμελάδας από σκάμνο! Δυστυχώς έχουν μείνει στο...

Η Λαμπριάτικη Επτανησιακή κολόμπα και η δημιουργική εκτέλεση της συνταγής απο τη σεφ Ναταλία...

Η  ρετσέτα αυτή προέρχεται από το αρχείο της οικογένειας Γιάννη Στεφανάτου-Μορδόκου από τα Βλαχάτα Σάμης. Πιθανόν να είναι απλοποιημένη βενετσιάνικη συνταγή, αν και η...

Αρνάκι τσι κληματόβεργες : το Κεφαλονίτικο παραδοσιακό πιάτο της Λαμπρής

Ο οβελίας, το αρνί στη σούβλα δεν ανήκει στην Επτανησιακή γευστική παράδοση. Ηρθε στο νησί μας από τη Ρούμελη με τους οικοδόμους και τεχνικούς...

Παστίτσο με σπαράγγια: Η αυθεντική Κεφαλλονίτικη ρετσέτα με Βενετσιάνικη καταγωγή, για το τραπέζι της...

Μετά την ανταπόκριση πού είχε η προηγούμενη δημοσίευση με την ρετσέτα με την Πουτρίδα (δες εδω), σήμερα έχουμε ακόμα ένα φαγητό από την Κεφαλονίτικη...

Τα Κεφαλονίτικα τραταρίσματα τση Λαμπρής

Aπό τα κατζέλο τση Νιόβης  δανειστήκαμε τις παραδοσιακές συνταγές του νησιού μας για τα λαμπριάτικα τραταρίσματα..  Δεν μείναμε όμως εκεί ! Η Νιόβη Καμπίτση...

Ο Κεφαλονίτικος ..”πολεμικός χαλβάς” απο τη Νιόβη Καμπίτση

Η Νιόβη ήταν απολύτως σίγουρη «Χαλβάς πολεμικός»   και είναι από την εποχή της Γερμανικής κατοχής στο νησί μας. Στο κατζέλο της Νιόβης Καμπίτση αυτή τη...