Κεφαλλονίτικο τηγανόψωμο της Πρωτοχρονιάς

To τηγανόψωμο που παρουσιάζει πάρα κάτω ο καλός μας φίλος   το έφτιαχναν στη προσεισμική Κεφαλονιά τις ημέρες των Χριστουγέννων και το πρόσφεραν στους ανθρώπους...

Ο Κεφαλονίτικος ..”πολεμικός χαλβάς” απο τη Νιόβη Καμπίτση

Η Νιόβη ήταν απολύτως σίγουρη «Χαλβάς πολεμικός»   και είναι από την εποχή της Γερμανικής κατοχής στο νησί μας. Στο κατζέλο της Νιόβης Καμπίτση αυτή τη...

Η Λαμπριάτικη Επτανησιακή κολόμπα και η δημιουργική εκτέλεση της συνταγής απο τη σεφ Ναταλία...

Η  ρετσέτα αυτή προέρχεται από το αρχείο της οικογένειας Γιάννη Στεφανάτου-Μορδόκου από τα Βλαχάτα Σάμης. Πιθανόν να είναι απλοποιημένη βενετσιάνικη συνταγή, αν και η...

Παστίτσιο με μπολονέζ μανιταριών

Υλικά (για στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 32 εκ.): 500 γρ. πένες (λευκές ή ολικής) 250 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο Για την μπολονέζ μανιταριών: 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια ανάμεικτα, της αρεσκείας...

Γλυκόξινο χοιρινό του σεφ Γιάννη Λουκάκου

ΥΛΙΚΑ Για το χοιρινό 450 γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κύβους 45 γρ. κορν φλάουρ 65 γρ. αυγό, χτυπημένο 20 γρ. ηλιέλαιο 100 γρ. κρεμμύδι, φρέσκο, κομμένο σε χοντρές φέτες 80...

Οσομπούκο χειμωνιάτικο!

Το φαγητό αυτό ξεκινά στο μάτι της κουζίνας και ολοκληρώνεται στο φούρνο. Για να μη λερώνουμε πολλά σκεύη, χρησιμοποιούμε μια πυρίμαχη κατσαρόλα (που να...

Μπακαλιάρος με μελωμένα κρεμμύδια και σταφίδες στο φούρνο

Υλικά για 6 άτομα: 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 6 κομμάτια 1½ κιλό ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 1...

Το μυστικό της Κεφαλλονίτικης χταποδόσουπας

Από ψες άρχισε να βράζει το χταπόδι ο ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΦΡΑΓΚΙΣΚΑΤΟΣ  για τη παραδοσιακή Κεφαλλονίτικη χταποδόσουπα . Μια ιδιαίτερη σούπα με απλά υλικά και ένα μυστικό....

Η απόλυτα γκουρμέ μαγειρίτσα

Που αλλού θα αναζητήσουμε γκουρμέ συνταγές για το Πάσχα? Το αγαπημένο μας site http://caruso.gr   πάντα έχει αυτό που ψάχνεις τη στιγμή που το...

Πατάτες φούρνου όπως δεν τις έχετε γευτεί έως τώρα!

Αλλη μια απολαυστική (και εύκολη) συνταγή απο τον αγαπημένο μας σεφ Δημήτρη Παπαζυμούρη.   Πατάτες φούρνου! Απλές αλλά τόσο πρωτότυπες! Απολαύστε τα σχόλια του σεφ...