Μαγειρέματα

Μαγειρέματα

Αρνάκι τσι κληματόβεργες : το Κεφαλονίτικο παραδοσιακό πιάτο της Λαμπρής

Ο οβελίας, το αρνί στη σούβλα δεν ανήκει στην Επτανησιακή γευστική παράδοση. Ηρθε στο νησί μας από τη Ρούμελη με τους οικοδόμους και τεχνικούς...

Σήμερα αγοράζουμε όσπρια για τα μπουρμπουρέλια!

Τη Δευτέρα 20 Νοεμβρίου στα Εισόδια της Θεοτόκου το Κεφαλονίτικο τραπέζι συνηθίζει να έχει μπουρμπουρέλια.  Είναι ευκαιρία να τηρήσουμε το έθιμο γιατί εκτός των...

Σήμερα τρώμε ντόπια καλοήρια !

Στις δόξες τους τα καλοήρια (καλογήρια) αυτό το διάστημα, γεμάτα τα χωράφια αλλά και τα μανάβικα του Αργοστολίου αυτά που έχουν και ντόπια λαχανικά.....

Τα 4 μυστικά του ελαφρού κουρκουτιού για τον μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού

Παρόλο που οι Κεφαλονίτες προτιμάνε τον μπακαλιάρο για την αλιάδα ξαρμυρισμένο (και όχι κατεψυγμένο) και αντί κουρκούτι τραγανό αλευράκι, δημοσιεύουμε την παρακάτω συνταγή του...

Κεφαλλονίτικη μπακαλιαρόπιτα για τη νηστεία των Χριστουγέννων

Λατρεμένο τρόφιμο για τους Κεφαλλονίτες διαχρονικά ο παστός , αλμυρός μπακαλιάρος.  Δεν υπήρχε σπίτι που να μην έχει στο αρμάρι του ένα – δυο...

To ελληνικό Πασχαλινό αρνάκι στο φούρνο με πατάτες!

Η συνταγή απο το αγαπημένο μας site http://caruso.gr Χαρακτηριστικά της συνταγής: Εξαιρετικά απλή και εύκολη συνταγή, με εγγυημένο αποτέλεσμα. Το μόνο μυστικό  επιτυχίας -όπως πάντα- είναι...

Τι κομμάτι επιλέγουμε για βραστό και σούπα;

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Όποιο μέρος κι αν επιλέξουμε, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το καθαρίσει καλά από τα περιττά λίπη.  Μοσχάρι (ή βοδινό): Επιλέγουμε κυρίως...

Πως οι ταπεινές φακές έγιναν..γκουρμεδιά!

Mπορεί η συνταγή να ειναι για ταπεινές φακές όμως -όπως πάντα-ο σεφ Δημήτρης Παπαζυμούρης θέτει το θέμα ..ολιστικά σε ένα απολαυστικό κείμενο.  Διαβάστε το...

Κεφαλλονίτικα μοσχομυριστά τσιγαρίδια!!!

Αν ένα φαγητό περιέχει τα αρώματα της Κεφαλονιάς αυτό είναι τα τσιγαρίδια!!  Τα τσιγαρίδια είναι ένα πιάτο που αποτελείται από αρωματικά αγριοβότανα. Δεν φτιάχνεις...

Πορτοκάλια στο .. φούρνο !!

Υλικά για 1 λίτρο: 5 μέτρια ακέρωτα πορτοκάλια, καλά πλυμένα 1 κιλό ζάχαρη 2 μικρά ξύλα κανέλας 2 κουτ. σούπας κονιάκ χυμός 1 μέτριου λεμονιού χυμός 1 πορτοκαλιού Διαδικασία: Τρίβουμε τα πορτοκάλια...