«Oγκρατέν», λέμε στα Ελληνικά την συνταγή του φαγητού με τυριά που λιώνουν στον φούρνο.
Γαλλικής προέλευσης στην πραγματικότητα, έχει τεράστιο φαν κλάμπ στη χώρα μας.
Τα κολοκυθάκια πρωταγωνιστούν εδώ δικαιωματικά, λόγω εποχής.
Η λεπτή γεύση τους και η φυσική τους γλυκύτητα τα κάνει να συνδυάζονται αρμονικά με γαλακτοκομικά και καπνιστά αλλαντικά.
Επειδή όμως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, το αρχικό ψήσιμο ή σοτάρισμα απομακρύνει την περιττή υγρασία και εξασφαλίζει ένα ογκρατέν με βελούδινη υφή και πλούσια γεύση, χωρίς να «νερώσει» κατά το ψήσιμο.
Κολοκυθάκια ογκρατέν με μπέικον στον φούρνο
Υλικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 6 φέτες μπέικον (περίπου 120 γρ.)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 3 γρ. αλάτι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. τριμμένο regato
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στη λειτουργία του αέρα.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος και τα τοποθετούμε σε ταψί. Τα ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να αποβάλουν μέρος της υγρασίας τους. Εναλλακτικά μπορούμε να τα τηγανίσουμε ελαφρά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε το μπέικον χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία μέχρι να αποκτήσει ελαφρύ χρώμα και να γίνει πιο τραγανό. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων περίπου 20×20 εκ. απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα κολοκυθάκια, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση.
Διασκορπίζουμε επάνω τους το μπέικον ώστε να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια και στη συνέχεια σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
Σε μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε ομοιόμορφα το περιεχόμενο του ταψιού με το μείγμα της κρέμας, φροντίζοντας να περάσει ανάμεσα στις στρώσεις των λαχανικών.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο regato, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει πλήρως και να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, λαχταριστή κρούστα.
Αφήνουμε το ογκρατέν να σταθεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να αναδειχθεί καλύτερα η γεύση του.
Πηγή: NewsIT TasteIt