Η κλασική ελληνική συνταγή που πέρασε το τεστ των New York Times και δόθηκε πίσω στις κουζίνες, πλήρως ανανεωμένη.
Τα παραδοσιακά φασολάκια γιαχνί αποκτούν μια απρόσμενη διάσταση με την προσθήκη του μίσο, της ιαπωνικής πάστας από ζυμωμένη σόγια που χαρίζει βαθιά γεύση και έντονη umami αίσθηση.
Τα social media, αποθέωσαν τη γεύση του πιάτου αυτού και έτσι το λαδερό του καλοκαιριού ξαναγεννήθηκε.
Η λογική της συνταγής παραμένει κοντά στο κλασικό ελληνικό μαγείρεμα: φασολάκια, κρεμμύδι, σκόρδο και ώριμη ντομάτα μαγειρεύονται αργά μέχρι να δημιουργήσουν μια δεμένη σάλτσα.
Τη διαφορά θα κάνει μία κουταλιά λευκό μίσο, που προστίθεται στη σάλτσα και ενισχύει τη γεύση της ντομάτας, ενώ η φέτα, κλασικά θα ολοκληρώσει την απόλαυση.
Φασολάκια γιαχνί με μίσο
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
- 700 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 500 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1½ κ.σ. λευκή πάστα μίσο
- 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 200-250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι, με προσοχή
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
Ρίχνουμε τα φασολάκια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ώστε να πάρουν λίγη γεύση από το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
Διαλύουμε το μίσο σε λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας και το ρίχνουμε στο φαγητό.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, πιπέρι και τη ζάχαρη.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι τα φασολάκια να μαλακώσουν και η σάλτσα να πυκνώσει.
Δοκιμάζουμε για αλάτι στο τέλος, καθώς το μίσο είναι αλμυρό.
Σερβίρουμε ζεστά, με τη θρυμματισμένη φέτα από πάνω και φρέσκο ψωμί.
Πηγή: NewsIT TasteIt