Η κλασική ταϊλανδέζικη σαλάτα Som Tam, γνωστή για την ένταση ανάμεσα στο ξινό, το πικάντικο, το αλμυρό και το γλυκό, αποκτά μια καλοκαιρινή εκδοχή που έχει γίνει μία από τις νέες food τάσεις στο TikTok.
Αντί για πράσινη παπάγια, τη θέση της παίρνει το καρπούζι, δημιουργώντας ένα πιάτο δροσερό, ελαφρύ και γεμάτο γευστικές αντιθέσεις.
Συνδυάζει ένα από τα πιο χαρακτηριστικά καλοκαιρινά φρούτα με τα έντονα αρώματα της ταϊλανδέζικης κουζίνας.
Το τραγανό, ζουμερό καρπούζι λειτουργεί ως βάση για ένα dressing με λάιμ, fish sauce, τσίλι και φρέσκα μυρωδικά, ενώ τα καβουρδισμένα φιστίκια προσθέτουν την απαραίτητη τραγανή υφή.
Το πιάτο με γλυκύτητα, οξύτητα και πικάντικη ένταση, που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα και θαλασσινά.
Watermelon Som Tam
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 κιλό καρπούζι, καθαρισμένο από τη φλούδα και τα κουκούτσια
- 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 10 φύλλα κόλιανδρου
- λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
Για το dressing:
- 3 κ.σ. χυμός φρέσκου λάιμ
- 2 κ.σ. fish sauce
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή μέλι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κ.γ. ψιλοκομμένο τσίλι ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς
Για το τελείωμα:
- 50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα
- λίγο ξύσμα λάιμ
Εκτέλεση:
Κόβουμε το καρπούζι σε μεγάλους κύβους και το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε σουρωτήρι, ώστε να απομακρυνθούν τα πολλά υγρά.
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λάιμ, τη fish sauce, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τσίλι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ισορροπημένο dressing.
Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το καρπούζι, το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά.
Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μη διαλυθούν τα κομμάτια του καρπουζιού.
Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ώστε να ενωθούν τα αρώματα.
Πριν από το σερβίρισμα προσθέτουμε τα καβουρδισμένα φιστίκια και λίγο ξύσμα λάιμ.
Πηγή: NewsIT TasteIt