Από το αρχείο του KefaloniaPress (2017). Καθώς ο Ιούνιος γεμίζει αρώματα και ανθισμένες αυλές στην Κεφαλονιά, θυμόμαστε μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία τριαντάφυλλου που παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για αρωματικό ξύδι και γλυκό του κουταλιού. Άμα ψάξετε σ’ αυλές ίσως να πετύχετε αυτήν την τριανταφυλλιά.
Η ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΑ ΤΟΥ ΞΥΔΙΟΥ ΟΠΩΣ ΤΗ ΛΕΕΙ Η ΝΟΝΑ ΜΟΥ …. Η ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΑ ΠΟΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΡΟΔΟΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΞΥΔΟ ….
Βάζουμε τα πέταλα από το τριαντάφυλλο σε ένα μπουκάλι και το κλείνουμε πολύ καλά το αφήνουμε σε μέρος ώστε να το βλέπει ο Ήλιος για 40 με 50 ημέρες.
Το απόσταγμα που θα δημιουργηθεί Ροδόνερο είναι αρωματικό το χρησιμοποιούμε σε διαφορά γλυκά, το ρίχνουμε και μέσα στο ξίδι για το αρωματίζουμε, η το χρησιμοποιούμε και όπως είναι για ξίδι το λεγόμενο τριανταφυλλόξιδο.
Οι φωτογραφίες που ακολουθούν είναι απο αυλή στη Σάμη Κεφαλονιάς το 2017.
Αποστολατος Γιωργος Πριγκιπας
Έ όχι και χαμένη ποικιλία!
Οι Κεφαλονίτες άρχοντες του ξυδιού (όπως εγώ), πάντα έχουν στο σπίτι.
Η νόνα λοιπόν την έλεγε Βουλγάρικη…
Αλλά και οι ροζαμάπες με τον ίδιο τρόπο έχουν κάποια απόδοση.
Απλά προς ενημέρωση αλλά ξέρει κανείς από ορίτζιναλ ξύδι πλέον?
Η αφεντία μου βάζει και στα λάχανα.
Χα χα.