Η φλαούνα είναι ένα από τα ψωμάκια τση cucina povera τση ιζολά μας. Κάθε φορά που οι νοιοκυρές ζυμώνανε φτιάνανε ένα – δυο ψωμάκια πλακουτσά, μεγάλα ανάλογα την οικογένεια και τα βάζανε στην άκρη του φούρνου με τα ξύλα για να γίνουνε γλήγορα.
Αυτό εξυπηρετούσε είτε το κολατσιό που θα πέρνανε οι αντρες στο χωράφι αν το ψήσιμο γινότανε χαράματα ή τα παιδιά που η μυρουδιά τσ’ εσπασε τη μύτη και γκρινιάζανε “δώσε μάνα λίγο καρβελάκι”.
Η λαγάνα όπως τηνε ξέρουμε σήμερα, το ψωμί της Καθαρής Δευτέρας, ήρτε σαν νιοβιτά ‘όπως τόσες άλλες, από την Αθήνα. Η λαγάνα είναι το ψωμί των Αθηναίωνε…
Η Κεφαλονίτικη λαγάνα είναι η φλαούνα όπως πολλές φορές μας το έχει διηγηθεί ο Τάκης Τόκκας στα γραφτά του.
Χαρείτε το λοιπόνε σήμερα τα Μπεμπεούλια, πετάξτε τ’ αψήλου το φύσουνα και απολάφτε τη φλαούνα με την φαμίλια!
√ Εάν θέλετε να μάθετε Κεφαλονίτικα κατεβάστε την εφαρμογή στο κινητό σας, από εδώ: https://kefalonitika.gr
♠Διαβάστε το άρθρο του Τάκη Τόκκα για τα Κεφαλονίτικα έθιμα της ημέρας:
Τα Μπεμπεούλια, η φλαούνα, ο φύσουνας και τα Κούλουμα στην Κεφαλονιά. Γράφει ο Τάκης Τόκκας