Νοικοκυράδες και Νοικοκυραίοι,

σήμερα αγοράζουμε μπουρμπουρέλια ή πολυσπόρια! Όλα πλέον τα Super Market και τα μπακάλικα  τση Κεφαλονιάς πουλούνε έτοιμα σακουλάκια με τα αγαπημένα όσπρια .

Στην Κεφαλονιά αυτό το ταπεινό φαγάκι ,δημιουργία τση cucina povera ( φτωχής κουζίνας των αγροτών και των εργατών) , είναι ένα από τα πιο αγαπημένα του νησιού μας και τιμάται δεόντως ολοχρονικά.

Τα Κεφαλονίτικα μπουρμπουρέλια / πολυσπόρια , περιλαμβάνουν όλων των ειδώνε τα όσπρια ,  απαραίτητα δε στάρι (καθε αγροτική οικογένεια μέχρι τη δεκαετία του 70 θέριζε και αλώνιζε) , και κουκιά.

Στο περιοδικό ” ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΠΡΟΟΔΟΣ” έχει δημοσιευτεί η αυθεντική ρετσέτα από τη σιόρα Περιστέρα Τόκκα.

H σιορα Περιστέρα Τόκκα , διαβάζει ρετσέτες από τα φαμελικά τετράδια με κεφαλονίτικες ρετσέτες φαγητών και γλυκών!

(* Ρακογυάλι είναι το ποτηράκι για ρακί)

(* σκουράντζο ή σκρούτζο είναι η ρέγγα από το βενετσιάνικο scorantza)

Και του χρόνου με Υγεία!

Προσθέστε το δικό σας σχόλιο

Please enter your comment!
Please enter your name here

Captcha verification failed!
CAPTCHA user score failed. Please contact us!