Νοικοκυράδες και Νοικοκυραίοι,
σήμερα αγοράζουμε μπουρμπουρέλια ή πολυσπόρια! Όλα πλέον τα Super Market και τα μπακάλικα τση Κεφαλονιάς πουλούνε έτοιμα σακουλάκια με τα αγαπημένα όσπρια .
Στην Κεφαλονιά αυτό το ταπεινό φαγάκι ,δημιουργία τση cucina povera ( φτωχής κουζίνας των αγροτών και των εργατών) , είναι ένα από τα πιο αγαπημένα του νησιού μας και τιμάται δεόντως ολοχρονικά.
Τα Κεφαλονίτικα μπουρμπουρέλια / πολυσπόρια , περιλαμβάνουν όλων των ειδώνε τα όσπρια , απαραίτητα δε στάρι (καθε αγροτική οικογένεια μέχρι τη δεκαετία του 70 θέριζε και αλώνιζε) , και κουκιά.
Στο περιοδικό ” ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΠΡΟΟΔΟΣ” έχει δημοσιευτεί η αυθεντική ρετσέτα από τη σιόρα Περιστέρα Τόκκα.
(* Ρακογυάλι είναι το ποτηράκι για ρακί)
(* σκουράντζο ή σκρούτζο είναι η ρέγγα από το βενετσιάνικο scorantza)
Και του χρόνου με Υγεία!
Αρχική δημοσίευση 19/11/2023