Παγκρήτιο Forum: το μοντέλο που βάζει τον Παραγωγό στο ίδιο τραπέζι με τον Ξενοδόχο

Εν ολίγοις

• Το Παγκρήτιο Forum Προώθησης Κρητικών Προϊόντων είναι ένας ετήσιος θεσμός δομημένων B2B συναντήσεων και όχι μια απλή έκθεση.

• Ξεκίνησε το 2012 από το Επιμελητήριο Ηρακλείου και στη συνέχεια εξελίχθηκε σε παγκρήτια διοργάνωση με τη συμμετοχή και των τεσσάρων Επιμελητηρίων της Κρήτης.

• Σκοπός του είναι να συνδέσει παραγωγούς, μεταποιητές, ξενοδοχεία, δίκτυα διανομής και επιχειρήσεις που τροφοδοτούν τον τουρισμό, ώστε περισσότερη αξία να μένει μέσα στην τοπική οικονομία.

• Το 2026, στο 14ο Forum, συμμετείχαν 223 παραγωγοί/μεταποιητές αγροτικών προϊόντων, 24 εταιρείες βιοτεχνικού τομέα, 76 όμιλοι με 255 ξενοδοχεία και 12 αλυσίδες/super markets και δίκτυα διανομής, με περίπου 19.700 κατ’ ιδίαν συναντήσεις.

Τι ακριβώς είναι

Το Παγκρήτιο Forum είναι ένα εργαλείο επιχειρηματικής διασύνδεσης της τοπικής παραγωγής με τον τουρισμό και το εμπόριο της Κρήτης. Δημιουργήθηκε το 2012 με στόχο να σταματήσει η παράλληλη πορεία δύο ισχυρών κλάδων του νησιού — τουρισμού και αγροδιατροφής — και να τους φέρει σε οργανωμένη συνεργασία. Η ιδέα ήταν απλή αλλά κρίσιμη: ο ξενοδόχος, ο αγοραστής, ο διανομέας και ο παραγωγός να μη συναντιούνται τυχαία, αλλά μέσα σε ένα θεσμικό περιβάλλον με πρόγραμμα, ραντεβού και εμπορικό σκοπό.

Δεν πρόκειται, δηλαδή, για «πανηγυρική» παρουσίαση προϊόντων. Οι διοργανωτές το περιγράφουν ως οργανωμένη δομή B2B συναντήσεων με μετρήσιμα αποτελέσματα για την τοπική οικονομία.

Ποιοι το οργανώνουν

Σήμερα το Forum διοργανώνεται από τα τέσσερα Επιμελητήρια της Κρήτης, με τη συμμετοχή των Ενώσεων Ξενοδόχων Κρήτης και του Παγκρήτιου Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων, ενώ υποστηρίζεται και τελεί υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Κρήτης και της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδας.

Αυτό έχει σημασία, γιατί δείχνει ότι το Forum δεν είναι μια ιδιωτική πρωτοβουλία ενός φορέα, αλλά ένας κοινός θεσμός του παραγωγικού συστήματος της Κρήτης.

Πώς λειτουργεί στην πράξη

Η λειτουργία του βασίζεται σε μια πολύ καθαρή λογική:

1. Ανοίγουν δηλώσεις συμμετοχής ανά κατηγορία: παραγωγός, ξενοδοχείο, δίκτυο διανομής, μεταποιητική επιχείρηση.

2. Οι συμμετέχοντες συγκεντρώνονται σε έναν κοινό χώρο, συνήθως στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Κρήτης (ΔΕΚΚ).

3. Εκεί πραγματοποιούνται προγραμματισμένες κατ’ ιδίαν συναντήσεις B2B, ώστε οι παραγωγοί να μιλούν απευθείας με τους υπεύθυνους αγορών ξενοδοχείων, με αλυσίδες λιανικής και με δίκτυα διανομής.

4. Το αντικείμενο δεν είναι μόνο τα τρόφιμα. Το Forum περιλαμβάνει και επαφές με επιχειρήσεις που σχετίζονται με τη λειτουργία του τουρισμού, όπως είδη συσκευασίας, καθαριστικά, εξοπλισμός και άλλα συναφή προϊόντα.

Αυτό σημαίνει ότι η διασύνδεση δεν μένει μόνο στο «τυρί-λάδι-μέλι», αλλά ανοίγει και προς την ευρύτερη αλυσίδα εφοδιασμού του τουρισμού.

Πώς συνδέει παραγωγούς με ξενοδοχεία και εστίαση

Εδώ χρειάζεται μια ακριβής διάκριση. Το Forum, στον επίσημο τίτλο του, αφορά κυρίως τη σύνδεση με ξενοδοχεία και δίκτυα διανομής / super market. Η εστίαση δεν εμφανίζεται πάντα ως ξεχωριστός, ισότιμος τίτλος του θεσμού. Ωστόσο, στην πράξη επηρεάζεται άμεσα, γιατί:

• τα ξενοδοχεία διαθέτουν εστιατόρια, μπουφέδες και επισιτιστικές υπηρεσίες,

• τα δίκτυα διανομής τροφοδοτούν και την ευρύτερη τοπική αγορά,

• η λογική του Forum είναι να καλύπτονται οι ανάγκες της κρητικής τουριστικής και επισιτιστικής δραστηριότητας από ντόπια παραγωγή.

Με άλλα λόγια, το μοντέλο δουλεύει ως εξής: ο παραγωγός δεν περιμένει να τον ανακαλύψουν. Μπαίνει σε ένα σύστημα οργανωμένων εμπορικών επαφών με αγοραστές που έχουν πραγματική ανάγκη για προϊόν, ποσότητες, σταθερότητα και ποιότητα. Από την άλλη, τα ξενοδοχεία αποκτούν πρόσβαση σε τοπικούς προμηθευτές και μπορούν να ενσωματώσουν κρητικά προϊόντα στην εμπειρία του επισκέπτη.

Τα στοιχεία που δείχνουν ότι το μοντέλο μεγάλωσε

Η πρώτη διοργάνωση το 2012 κατέγραψε 1.800 επιχειρηματικές συναντήσεις, με 120 παραγωγούς και 68 ξενοδοχεία/δίκτυα.

Το 2025, σύμφωνα με το Επιμελητήριο Ηρακλείου, η διοργάνωση είχε φτάσει τις 19.200 συναντήσεις με 251 παραγωγούς / μεταποιητές / βιοτέχνες, εκπροσώπους 209 ξενοδοχείων και 10 δικτύων διανομής.

Το 2026, στο 14ο Forum, οι συμμετοχές έσπασαν νέο ρεκόρ:
223 παραγωγοί και μεταποιητές αγροτικών προϊόντων, 24 επιχειρήσεις βιοτεχνικού τομέα, 76 ξενοδοχειακοί όμιλοι με 255 ξενοδοχεία και 12 δίκτυα διανομής / super markets, με περίπου 19.700 προγραμματισμένες ή πραγματοποιημένες κατ’ ιδίαν συνομιλίες.

Αυτό δεν αποδεικνύει από μόνο του πόσα συμβόλαια κλείνουν κάθε χρόνο, αλλά αποδεικνύει ότι υπάρχει μια σταθερή, μαζική και επαναλαμβανόμενη υποδομή εμπορικής επαφής. Μάλιστα, οι διοργανωτές αναφέρουν ότι ανανεώνονται συνεργασίες που κρατούν από το πρώτο Forum του 2012.

Γιατί θεωρείται επιτυχημένο

Η επιτυχία του Forum στηρίζεται σε τέσσερα σημεία:

Πρώτον, μειώνει την απόσταση ανάμεσα στον παραγωγό και στον αγοραστή. Δεν χρειάζεται ο καθένας να ψάχνει μόνος του επαφές μέσα στη σεζόν.

Δεύτερον, μετατρέπει την «τοπικότητα» από σύνθημα σε εμπορική διαδικασία. Ο παραγωγός συζητά ποσότητες, προδιαγραφές, τιμές, συνέπεια και logistics.

Τρίτον, ενισχύει το brand της Κρήτης ως γαστρονομικού και τουριστικού προορισμού. Οι διοργανωτές το βλέπουν ως εργαλείο που προσθέτει αξία στο συνολικό Brand Name της Κρήτης.

Τέταρτον, κρατά μεγαλύτερο μέρος της δαπάνης μέσα στο νησί. Αυτό διατυπώνεται ρητά από τους φορείς του θεσμού ως προσπάθεια ενίσχυσης της τοπικής αλυσίδας αξίας και διατήρησης κεφαλαίων εντός Κρήτης.

Υπάρχουν και όρια

Το ίδιο το Επιμελητήριο Ηρακλείου αναγνωρίζει ότι, παρ’ όλη την πρόοδο, υπάρχουν δυσκολίες όπως:

• περιορισμένη διαθεσιμότητα ορισμένων τοπικών προϊόντων,

• υψηλότερο κόστος λόγω έλλειψης οικονομιών κλίμακας,

• προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα.

Αυτό είναι ίσως το πιο ενδιαφέρον σημείο:

το Forum δεν παρουσιάζεται ως μαγική λύση, αλλά ως πλατφόρμα που βοηθά να λυθούν πρακτικά εμπόδια και να προσαρμοστεί η τοπική παραγωγή στις ανάγκες της αγοράς.

Η επόμενη φάση

Το 2026 οι φορείς της Κρήτης μιλούν ήδη για δύο επόμενα βήματα:

• παράλληλη ηλεκτρονική πλατφόρμα προσφοράς και ζήτησης που θα λειτουργεί όλο τον χρόνο,

• διεθνοποίηση του θεσμού, με σχεδιασμό για Forum και στις Βρυξέλλες.

Αυτό δείχνει ότι στην Κρήτη αντιλαμβάνονται πως η σύνδεση πρωτογενούς τομέα και τουρισμού δεν μπορεί να μένει σε μία ημερίδα τον χρόνο· χρειάζεται μόνιμο μηχανισμό.

Συμπέρασμα

Το Παγκρήτιο Forum είναι, στην ουσία, ένα οργανωμένο marketplace τοπικής οικονομίας. Δεν λειτουργεί με ευχές, αλλά με ραντεβού, λίστες συμμετοχής, υπεύθυνους αγορών, δίκτυα διανομής και χιλιάδες B2B επαφές. Από το 2012 έως σήμερα έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο καθαρά παραδείγματα για το πώς ένας τουριστικός προορισμός προσπαθεί να βάλει τον ντόπιο παραγωγό μέσα στην εφοδιαστική αλυσίδα του τουρισμού.

Για την ακρίβεια, το μοντέλο της Κρήτης δεν λέει απλώς «να μπουν τοπικά προϊόντα στα ξενοδοχεία». Λέει κάτι πιο δύσκολο και πιο σοβαρό: να οργανωθεί θεσμικά η συνάντηση προσφοράς και ζήτησης, ώστε η τοπική παραγωγή να μην μένει στο περιθώριο της τουριστικής ανάπτυξης.

ΠΗΓΗ https://forum.ebeh.gr/